Aşure

Hazırlanış

1. 1

   Bol suyla iyice ovalayarak yıkadığınız 250 gr buğdayı derin ve geniş bir tencereye aktarın.

2. 2

   Üzerine 1 lt sıcak su ekleyin ve kapağını yarım kapatıp kısık ateşte yarım saat pişmeye bırakın.

3. 3

   Suyunu çeken buğdayın üzerine tekrar 1 litre su ekleyin ve 1 saat daha kısık ateşte buğdayı pişirmeye devam edin.

4. 4

   1 saat sonunda 100 gram pirinç, 1'er adet portakal ve limon kabuğu ile birlikte 1,5 lt su daha ekleyin ve ocağın altını kapatıp 3 saat oda sıcaklığında dinlenmeye bırakın.

5. 5

   3 saat oda sıcaklığında dinlenmiş olan karışıma 1 lt sıcak su ilave edin ve hemen ardından 2 adet soyulmuş, küp doğranmış elma ve 4 yemek kaşığı kuru üzümü ekleyip karıştırın.

6. 6

   1 su bardağı haşlanmış nohut ve 1 su bardağı haşlanmış kuru fasulyeyi de karışıma ekleyin ve koyduğunuz malzemelerden sonra ara ara tahta kaşık ile karıştırmaya özen gösterin.

7. 7

   Yarım su bardağı çiğ badem, 2 yemek kaşığı kuş üzümü, 1'er avuç fındık, ceviz ve 10 adet doğranmış kuru kayısıyı tencereye art arda ekleyin ve karıştırın.

8. 8

   900 gr toz şekeri ve bir cezvede 10 adet karanfil ile kaynattığınız 1 su bardağı suyu da tencereye ekledikten sonra kısık ateşte sürekli olarak karıştırarak yarım saat kadar pişirin.

9. 9

   Dilerseniz şeker miktarını damak zevkinize göre azaltabilirsiniz.

10. 10

    Ocağın altını kapatıp aşureyi yaklaşık 2 saat ılımaya bırakın.

11. 11

    Bu 2 saat içinde aşurenizi ara ara karıştırmayı ihmal etmeyin.

12. 12

    Aşurenin kıvamı başta sulu olacaktır, bu konuda endişelenmeyin; zaman geçtikçe koyulaşacak ve tam kıvamında olacaktır.

13. 13

    Aşure ılındıktan sonra servis kaselerine kepçe yardımıyla aktarın.

14. 14

    Kaselere bölüştürdüğünüz aşureleri antep fıstığı, nar, susam, çiğ badem, kuru incir gibi dilediğiniz yemiş ve meyvelerle süsleyip üzerine tarçın serpiştirebilirsiniz.