Soslar
Harissa Sos
- Süre
- 20 dk
- Porsiyon
- 2-4 kişi
- Kalori
- 290 kcal
Malzemeler
- 2 adet kapya biber (ya da tatlı kırmızı biber)
- 5 adet kurutulmuş chili biberi
- 1 yemek kaşığı kimyon tohumu
- 5 adet dövülmüş sarımsak
- 2 çay kaşığı frenk kimyonu
- 1/3 su bardağı domates salçası
- 1/3 su bardağı biber salçası
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 2 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
Hazırlanış
- 1
Kapya biberleri iyice yıkayın ve 200 derecede ısıtılmış fırında, ocakta ya da mangal üzerinde közleyin.
- 2
Közlenmiş biberlerin tohum ve sap kısımlarını çıkarın.
- 3
Kabuklarını soyun ve minik parçalar halinde doğrayın.
- 4
Kurutulmuş biberleri bir kasenin içine alın ve sıcak suda yaklaşık 10 dk kadar bekleterek yumuşamalarını sağlayın.
- 5
Biberleri sudan çıkarın ve minik parçalar halinde doğrayın.
- 6
Baharatları bir tavanın içinde karıştırarak sote edin.
- 7
Kokuları iyice ortaya çıktığında ateşten alın.
- 8
Baharatları rondonun içine alın ve toz haline gelene kadar çekin.
- 9
Üzerine kurutulmuş biberleri ilave edin ve iyice çekin.
- 10
Bu karışımın üzerine közlenmiş biber, domates ve biber salçası, dövülmüş sarımsakları da ekleyerek güzelce karıştırın.
- 11
Bu aşamada zeytinyağının 1/4'ünü içine ekleyin ve homojen bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
- 12
Ardından tuz ve zeytinyağının geriye kalanını ekleyerek karıştırmaya devam edin.
- 13
Tüm malzemeler bütünleştiğinde bir kavanozun içine alın.
- 14
Sosunuzu ağzı kapalı bir kavanozun içinde uzun süre muhafaza edebilirsiniz.