Soslar

Ketçap

Malzemeler

1 kg salkım domates
Yarım soğan
3 adet Arnavut biberi (acı olmasını istemiyorsanız çıkarabilir ya da miktarını azaltabilirsiniz)
2 diş sarımsak
2 adet defne yaprağı
1 adet karanfil
1 silme çay kaşığı tarçın
5 yemek kaşığı elma sirkesi
4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 silme yemek kaşığı toz şeker
Tuz
Karabiber

1
Domatesleri yıkayın ve kabuklarını soymadan bıçakla ikiye kesin.
2
Yarım soğanı aynı şekilde ikiye kesin.
3
İsterseniz acı biberlerin saplarını kopartın.
4
Sarımsakların kabuklarını soyun.
5
Hepsini mutfak robotunda püre haline gelene kadar çekin.
6
Püreyi bir tencereye boşaltın.
7
Tencerenin içine toz şekeri, tarçını, zeytinyağını, sirkeyi, defne yaprağını ve karanfili ekleyerek karıştırın.
8
Ocağın altını açın ve yüksek ateşte ara ara karıştırarak domateslerin suyunu çekmesini sağlayın.
9
Bir kabın üzerine büyük delikli elek yerleştirin.
10
Sıcak halde ve suyunu çekmiş olan domates püresini eleğin üzerine boşaltın.
11
Pürenin içinden defne yapraklarını ve karanfili çıkarın.
12
Kaşığın tersi ile püreyi elekten geçirin.
13
Elekte sadece domates kabukları kalıncaya kadar bu işleme devam edin.
14
Başka bir kabın üzerine ince delikli elek yerleştirin.
15
Elenen püreyi bu ince delikli eleğe boşaltın.
16
Domateslerin sadece çekirdeği kalana kadar kaşığın tersi ile püreyi süzün.
17
Elde ettiğiniz ketçabı tekrar tencereye alın ve içine damak zevkinize göre tuz ve karabiber ekleyin.
18
Ketçap kıvamına gelene kadar tekrar suyunu çektirin.
19
Kıvamı yakalayınca bir kaba alın ve soğumasını bekleyin.
20
Soğuduktan sonra kullanmaya hazır.