Kiraz Yaprağı Sarması

Hazırlanış

1. 1

   Kiraz yapraklarını çok zedelemeden ılık suda yıkayıp süzdürün.

2. 2

   Unu, bulguru ve tuzu derin bir kaseye alın, azar azar su ekleyerek yumuşak sakız kıvamında bir hamur elde edin.

3. 3

   Yapraklar küçük olduğundan harçtan minik parçalar kopartıp köfte gibi sıkın ve yaprağın geniş kısmına koyarak çok sıkı olmadan sarın; buradaki önemli nokta harcın yaprağa çok az konuluyor olması.

4. 4

   Fazla konulursa yapraklar hem sararken hem de pişerken açılabilir.

5. 5

   Yaprakların harca iyice yapışması için sarmaları ikişer üçer tane parmaklarınızın arasına yerleştirip o şekilde biriktirin ve uç kısmı alta gelecek şekilde tencereye tek tek dizin.

6. 6

   Sarma işlemi bittikten sonra tencerenin üzerine bir tabak yerleştirin.

7. 7

   Yaprakların üzerine çıkacak kadar ılık su ilave edip kaynamaya bırakın; fokurdamaya başlayınca suyunu süzün ve tekrar su ekleyin, yine fokurdayınca suyunu süzün.

8. 8

   Süzme işlemi 2 defa yapılır; çünkü yapraklardan çıkan yeşil rengin sosa karışması istenmez.

9. 9

   Bir tencerede yoğurt sosunu hazırlayın: yoğurt, un ve suyu koyup pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın ve orta harlı ateşte kıvam alana kadar birkaç dk fokurdatın.

10. 10

    Pişen sarmaların üzerine sosu dökün ve birlikte bir taşım daha kaynadıktan sonra ocaktan alıp servis kabına dökün.

11. 11

    Tereyağı koyduğunuz tavada ince ince kıyılmış soğanı pembeleşene kadar kavurun, toz kırmızı biber ekleyip soğanlar renk aldıktan sonra sarmaların üzerine döküp servis edin.