Hamur İşleri

Kruvasan

Süre: 15 dk
Porsiyon: 8-10 kişi
Kalori: 300 kcal

Malzemeler

500 gr un
140 gr su
140 ml süt
55 gr şeker
40 gr tuzsuz tereyağı
11 gr instant maya
12 gr tuz
Hamuru açmak için: 250 gr tuzsuz tereyağı Üzeri için: 1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı süt

Hazırlanış

1
Kruvasan hamurunu geceden hazırlamanız gerekiyor.
2
Bu nedenle ilk olarak derin bir kap içerisine unu alın.
3
Şeker ve tuzu ekleyip karıştırın.
4
Ortasını havuz şeklinde açın.
5
Su, süt ve mayayı ayrı bir kapta karıştırıp aktifleştirin.
6
Unun ortasına karışımı dökün.
7
Tereyağını da ekleyip karıştırın.
8
Pürüzsüz bir hamur yoğurun.
9
Hamuru dikdörtgen şekline getirin.
10
Yağlı kağıt serili borcama koyun ve üzerini streçleyip buzdolabına kaldırın.
11
Ertesi gün tereyağını ikiye bölün.
12
Yağlı kağıt arasına alın ve açın.
13
Daha sonra dolaba kaldırın.
14
Hamuru dolaptan alın.
15
Zemini hafif unlayın ve hamuru eşit kalınlıkta açın.
16
Tereyağını hamurun ortasına koyun ve kenarlarından kapatın.
17
Uçlarındaki fazla hamuru biraz alın.
18
Tereyağlı hamuru nazikçe uzunlamasına açın.
19
Hamuru açarken oklavayla üzerine baskı uygulayarak nazikçe açmaya özen gösterin.
20
Tereyağını taşırmayın.
21
Hamuru 3 kat katlayıp streçleyin ve buzdolabına kaldırın 30 dk buzdolabında bekletin.
22
Süre sonunda hamuru dolaptan alın tekrar uzunlamasına açın ve yine aynı şekilde katlayın, streçleyip dolaba kaldırın.
23
30 dk daha bekletin.
24
3.
25
Kez de aynı işlemi yapın.
26
En son hamurunuz yaklaşık 60 cm boyunda 28 cm eninde açın ve kenarlarını düzgün bir şekilde kesin.
27
Üçgenler elde edin.
28
Üçgenin uzun kenarına bir çizik ayın elinizle hamuru hafif açtırın ve sıkı bir şekilde sarın.
29
Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
30
Mayalanma en önemli süreç.
31
En az 2-3 saat mayalanmasını sağlayın.
32
Yumurta sarısını sütle karıştırın ve kruvasanlara sürün.
33
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 10-15 dk pişirin.