Tortellini In Brodo

Hazırlanış

1. 1

   Makarna hamuru için, bir karıştırma kabına un ve semolinayı ekleyerek ortasını çukur şeklinde açın.

2. 2

   Ortadaki havuza yumurtaları kırın.

3. 3

   Malzemeleri birbirinde yedirerek yoğurun.

4. 4

   Sert bir hamur elde ettiğinizde üzerini kapatarak 30 dk dinlendirin.

5. 5

   Dinlendirdikten sonra hamuru 2 parçaya bölün.

6. 6

   Oklava hamuru veya makarna makinesi yardımıyla hamuru incelterek açın.

7. 7

   Açtığınız hamurdan 3x3 cm olacak şekilde kareler kesin.

8. 8

   İç dolgusu için, et ve sebzeleri ufak ufak doğrayın.

9. 9

   Ardından hem etleri, hem de sebzeleri zeytinyağı ile soteleyin.

10. 10

    Ardından toz biber ve tuz ekleyerek soğumaya bırakın.

11. 11

    Jambonları da ufak ufak doğrayın.

12. 12

    Ardından jambonları soğumaya bıraktığınız karışıma ekleyin.

13. 13

    Üzerine parmesan ve yumurta ekleyerek robottan geçirin.

14. 14

    Daha sonra muskat rendesi ve biberle tatlandırın.

15. 15

    Hazırladığınız iç dolguyu tortellini makarnaların içerisine küçük parçalar halinde yerleştirin.

16. 16

    Küçük kare hamurları önce üçgen, sonra kenarları parmağınızı saracak şekilde kıvırın.

17. 17

    Hamurun uç kısmını birleştirerek birbirlerine bağlayın.

18. 18

    Comsomme için; ilk olarak yumurtayı kabarana kadar çırpın.

19. 19

    Sebzeleri iri küpler şeklinde kestikten sonra yumurtaya ekleyin.

20. 20

    Kıymayı da bu karışıma ilave edin.

21. 21

    Tahta kaşıkla hepsini karıştırın.

22. 22

    Soğuk suyu tencereye alarak ısıtın.

23. 23

    Suyun içerisine hazırladığınız sebzeli karışımı ekleyin ve buhar çıkana kadar yüksek ateşte pişirin.

24. 24

    Pişirme esnasında mutlaka karıştırın.

25. 25

    Kaynamaya yaklaşınca altını kısarak 1 saat pişmeye bırakın.

26. 26

    Bir süzgeç yada tülbent kullanarak süzün.

27. 27

    Hazırladığınız comsomme et suyunun içerisine tortellini dolgularını ekleyerek 2-3 dk haşlayın.

28. 28

    Ardından süzerek servis edebilirsiniz.