· 4 dk okuma
Mutfakta ölçü rehberi: bardak, kaşık ve gram
Su bardağı kaç gram un alır, çay bardağıyla sıvı nasıl ölçülür? Tariflerdeki ölçüleri şaşmadan uygulamanın yolu.
Neden aynı tarif herkeste farklı çıkıyor?
Tariflerin çoğu bardak ve kaşık ölçüsüyle yazılır; oysa her evdeki bardak aynı hacimde değildir. Özellikle un, şeker ve yoğurt gibi malzemelerde 20-30 gramlık bir sapma hamurun kıvamını tamamen değiştirir.
En sağlam yöntem mutfak terazisi kullanmaktır. Terazi yoksa aşağıdaki karşılıklar, tariflerimizde kullandığımız standart ölçülerdir.
- 1 su bardağı: 200 ml sıvı, yaklaşık 130 gram un, 180 gram toz şeker
- 1 çay bardağı: 100 ml sıvı, yaklaşık 65 gram un
- 1 yemek kaşığı: 15 ml sıvı, yaklaşık 10 gram un, 20 gram salça
- 1 tatlı kaşığı: 7 ml, 1 çay kaşığı: 5 ml
- 1 paket kuru maya: 10 gram, yaklaşık 1 tatlı kaşığı tepeleme
Unu ölçerken sıkıştırmayın
Unu bardağa kaşıkla doldurup üstünü bıçak sırtıyla sıyırın. Bardağı unun içine daldırıp bastırarak doldurmak, aynı bardağa 20 grama kadar fazla un girmesine neden olur; hamur sertleşir, kekler kurur.
Hamur işlerinde unun tamamını bir kerede eklemeyin. Tarifteki miktarın dörtte birini ayırıp kıvama göre ilave edin; nemli havada un daha az, kuru havada daha çok gerekir.
Fırın dereceleri de göreceli
Ev fırınlarının çoğu ayarlanan sıcaklıktan 10-20 derece sapar. Sık pişirdiğiniz tarifte sonuç hep açık ya da hep fazla kızarıyorsa fırın termometresiyle kontrol edin.
Turbo (fanlı) ayarda pişiriyorsanız tariflerdeki sıcaklığı 15-20 derece düşürün ve süreyi biraz kısaltın.
