· 5 dk okuma
Kışlık hazırlık takvimi: hangi ay ne yapılır?
Salçadan konserveye, dondurucudan kurutmaya; mevsimine göre kışlık hazırlık planı ve saklama süreleri.
Mevsimi takip edin
Kışlıkta en önemli kural, ürünü en bol ve en ucuz olduğu dönemde hazırlamaktır. Mevsiminde toplanan sebze hem daha lezzetli hem daha uygun fiyatlıdır.
- Haziran-Temmuz: taze fasulye, bezelye, kayısı ve vişne reçeli
- Ağustos-Eylül: domates salçası, konserve, biber turşusu
- Ekim-Kasım: lahana turşusu, ayva, kestane, kurutmalık biber
Kavanoz ve sterilizasyon
Kavanozları sabunlu suyla yıkayıp kaynar suda 10 dakika bekletin, sonra ters çevirip kendi ısısıyla kurutun. Bez ile kurulamak yeni mikrop taşır.
Konserveleri doldurduktan sonra ağzına kadar değil, bir parmak boşluk bırakacak şekilde doldurun ve kapakları kapatıp su dolu tencerede 20-30 dakika kaynatın.
Dondurucu düzeni
Sebzeleri dondurmadan önce kaynar suda 2-3 dakika haşlayıp buzlu suya alın. Bu işlem rengi ve dokuyu korur.
Poşetlerin üzerine mutlaka içerik ve tarih yazın. Sebzeler dondurucuda 8-12 ay, pişmiş yemekler 3 ay kalitesini korur.
